珍馐18（2/2）
池冉能在这么短的时间里做出什么惊艳之作来。
池冉气定神闲，在几个厨师都已经开始热锅烧油的时候，她还在准备她的食材。
她手上是一碟腌制了一会儿的肉馅，池冉每次都会抓一个硬币大小的肉放到豆腐上，点缀好以后再把剩余的没有覆盖肉馅的圆柱形豆腐盖在上面，接着便放置在一旁，热锅宽油，大火等油温升起的同时，她的动作忽然变得迅速起来，调制好蛋白豆腐泥以后恰好锅烧到了七成热。
池冉把豆腐块一个个放入豆腐泥中卷上一圈后丢进油锅中炸，在等待豆腐块成型期间，她将一早调好的酱汁倒入另一个大锅中烧至粘稠关火，另一边则把炸成球形的豆腐块一个个捞到盘子中，快速淋上一旁橙红色的酸甜酱汁。
酱汁很快就填充了豆腐丸子的内里，令其不至于会因为冷却而回缩。
一个个色泽鲜艳、滑软饱满的豆腐丸子就完成了。
与此同时，比赛期间刚好结束。
油炸的东西需要及时吃才能吃出香脆的口感，池冉的菜恰好会由评委们第一个试吃，正是这道菜味道最佳的时间。
没有人能抵抗得住油炸食物的诱惑，特别是这并不是一道只有香脆口感的菜品，外壳酥脆，内里滑嫩，配合酱汁的酸甜可口，令评委们无法克制的多吃了一两个。
章秦不禁问道：“这道菜叫什么？”
“鱼心酿豆腐，也叫口袋豆腐。”池冉微笑道，“这道菜类似于客家的酿豆腐，却改煎为炸，用豆腐泥包裹住如流心一般的夹肉嫩豆腐，炸至球形也有利于豆腐块的受热均匀，而酱汁采用酸甜口可用于解腻，同时能够增添口袋豆腐的层次感。”
“我还是头一回吃到这样的菜。”章秦频频点头，“很有创意。”
“您过奖了。”
有了池冉如此精彩的开头作为标准，后面的厨师们就难了。
虽然区若宁的鱼汤同样得到了评委们的一致好评，但由于她并没有在这道菜里注入自己的思想，评委们给的分数也就不会高于池冉。
最终的排名毫无悬念。
池冉又一次站在了最高点。
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