第374章 试做银丝卷（2/4）
样子，立刻开口问：“烤出来，岂不是和油旋类似？”
不等她开口问，冯正明说：“是不是好奇，刚才我们聊的时候，说金丝卷是用南瓜上色，我找出南瓜了，为什么还要找出胡萝卜？”
而和吕重山争论的厨师，是同样也有一些白案基础的鲍峰。
冯爷爷说：“做出来了，吕师傅是我们的功臣。”
冯正明看着说：“我们可以做一些糖油，把白糖和桂花拌在油里，然后刷在表面上，增加香味和甜味，毕竟做出来是要当成点心的。”
包好了面丝，吕重山把一个个小馒头放在笼屉里饧发。
这样一来，增添上一些香味和甜味。
顾志成问：“所以我们重新经营汇泉楼，也必须要有自己最具代表的菜？”
如此一来，汇泉楼翻修进度也被拖慢了一些。
冯爷爷非常仔细形容了一番。
然后在每一段上面还需要涂抹上油。
何云庆这么一说，让大家全都惊讶不已，因为在场大家还真都是没有怎么听说过。
冯正明摇头说：“不是，胡萝卜是为了让颜色更好看一些。”
冯正明带着人让开，给吕重山让出足够的场地。
冯正明扭头笑了笑说：“这不是避免被他们给看到吗？”
吕重山点点头，开始按照他的想法去做。
这次吕重山倒也是比较赞同：“确实是用切的更好，不过切的话，面不能这样柔软，必须要和得更加硬一些。”
罗晴经过跟着三叔的历练，也看得出来冯正明有意这样做。
听吕重山的这个想法，冯正明点点头说：“可以啊，你觉得可行，那就试试看。”
罗晴奇怪问：“你这是找什么？你准备要干什么？”
听完了冯爷爷形容，吕重山仔细想了想，认真琢磨了一番。
油炸的银丝卷不是用包的方式，而是把拉好的面丝在手上卷起来，卷成一个花卷的样子，然后大约是三成油温下锅。
冯正明给出的基调是：“汇泉楼重新开业，肯定要有新气象，我们在传统老菜的基础上，也必须要推出几道新菜，还要是能够被大家记住的一道菜，否则完全没有自己的特色，在泉城的酒楼市场我们肯定难以立足。”
冯正明先去后厨把灶火关掉，把蒸好的南瓜拿出来放凉。
在控制油温上，吕重山是有些生疏，但冯正明却是其中的高手。
冯正明转身亮出自己找出来的东西。
说到这，冯爷爷又接着说：“不过，过去汇泉楼的银丝卷，还有一种是和你们现在市面上见到的完全不同，它就是蒸出来的，从表面上看，和蒸馒头没有区别，但是如果掰开，会看到里面有心，那個心是一根根的面丝。”
冯正明顿时义正言辞说：“什么叫让我进？我本来就是主厨，我想进后厨就能进，之前是我自己不进，不想给他们太大压力。”
让小馒头饧发蓬松，然后再送进后厨的蒸锅当中去蒸制。
然后在吕重山和面的时候，冯正明拉着罗晴溜进后厨。
罗晴看到冯正明的样子，忍不住低声笑着说：“你看看你，一个老板一个主厨，结果现在像是做贼一样进后厨。”
让她这个跟刘勇刚他们并不熟悉的未来老板娘当“恶人”。
这个猜测，吕重山立刻赞同：“可以用南瓜泥，尤其是那种小金瓜，可以给面带上非常漂亮的金色。”
所以罗晴完全不需要跟冯正明沟通，自己很好扮演起“恶人”角色。
接着冯正明把南瓜洗干净，并且把皮给削掉，切成块放进蒸锅里去蒸制。
冯正明笑起来：“那还等什么？吕师傅给我们做一
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