第375章 要有一道招牌菜（3/4）
冯爷爷笑呵呵说：“你们误会了，我说的不是这个意思，我是说，其实你们是有招牌菜的，你们难道忘记了，你们主厨获奖的菜？还有你们主厨最被人津津乐道的一道菜？”
因为调味上的困难，所以大部分的餐馆和酒楼就不再做这个菜。
罗晴从一個顾客的角度给出一些意见。
可是现在，看到吕重山把饧发后，非常柔软的面团拉成细丝。
但是冯爷爷反倒是摇了摇头。
可是如果做醋椒鱼，那么成本可以降下来不少。
可能不是冯正明在聚宾园用醋椒鱼的汤，来了一手汤爆螺片，或许这个菜已经被大家遗忘。
何云庆吃了过后问：“是不是这种金丝其实也可以盘成银丝卷那种，在油锅里炸出来啊？”
一道菜要想成为招牌，必然是要大多数顾客会点的菜。
糖醋黄河大鲤鱼。
因为这道菜做起来并不难，而真正的难点在于调味上。
如果调和的不好，出来的汤或是酸了，或者是胡椒粉的味道过重，这道菜都必然是失败，会让大部分的食客不喜欢。
夏蕙立刻说：“师叔，你应该鼓舞我们的士气，你怎么能这样浇冷水呢？”
何云庆叹了口气说：“这方面，还是我经营的不好，我过去没有重视这一点，当时只想在菜品上多下功夫，尝试在菜品上追赶聚丰德，忽略了一些东西。”
冯爷爷吃完一个之后，细细品味一番说：“味道上虽然还有些欠缺，但是已经有我曾经吃过的滋味，确实是有些意思。”
大家纷纷品尝，也都觉得很可口，南瓜泥做的面丝吃起来带有南瓜香甜味，有一种吃南瓜馅包子的感觉。
本来和好了面，吕重山是准备尝试切丝。
冯正明点头说：“爷说得对，我们就用醋椒鱼作为招牌之一，做法上进行改良和精进，让更多人喜欢上那道菜。”
当确定汇泉楼的翻修没有问题，冯正明联系供货商，让他们按照时间给汇泉楼供应各种货物。
可能之前大家觉得，吕重山只是一个手擀面师傅。
“爷爷、老何大家都一起来尝尝看，看看味道如何？”
解释完，冯正明让大家都尝尝看。
再三确认，全部的东西都准备妥当，冯正明通过报纸和电视，向大家宣布汇泉楼正式开业的时间。
看到小馒头切开后的样子，让所有人看着都觉得非常漂亮。
全部的餐具也都进行了更换，餐具上也都有汇泉楼标志。
何况现在黄河大鲤鱼的价格也很高，如果继续用这个菜，成本会提高不少，可能会导致这个菜很多人不点。”
这样一来，这道菜可以更加平价一些，也就能被很多顾客点。
还是夏蕙说：“我知道，是主厨的那道一鱼两吃吧？那个菜确实可以作为我们的招牌菜呢。”
在冯正明招呼下，大家一起围上来，一人拿起一个来品尝一番。
在很多青年厨师眼中，吕重山也只是和其他白案厨师一起，算是做一些主食在辅佐他们的菜品而已。
冯正明笑着说：“好了好了，老何现在不是自责的时候，我们大家应该团结一致，一起把汇泉楼经营好，现在已经有了一道可以代表我们汇泉楼的面点，我们还需要研究出一些更能代表我们的菜品，让别人记住，看到菜想起我们汇泉楼。”
冯正明倒是一点不客气，掰开一些放进嘴里品尝一番。
“有主厨在，任何一道菜都是我们的招牌。”
冯正明被大家这么一说，说得也是有些不好意思了。
里面一根根的金丝，看上去真有一种内有乾坤的美感。
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