字体
关灯
上一页 进书架 回目录    存书签 下一页

第385章 定位要高端(3/4)

叹道:“酒楼和你干饭铺果然是不一样啊。”

感叹过后,冯建栋问:“那你有想过,接下来要怎么办吗?”

冯正明倒也并不慌:“不急,还有时间,现在名气和口碑都已经在稳步提升了,接下来要看,是否能更好把大厅给用上。”

冯建栋想了想说:“对了,聚宾园和泰丰楼他们都会送抵扣券,那些抵扣券可以中午在他们大厅里吃饭抵扣,伱要不也学一学?”

冯正明果断摇头拒绝:“不行,那一招并不好。”

“不好?”冯建栋有些不太懂?“为什么那一招不好?我看聚宾园和泰丰楼中午大厅利用率还是很高的。”

冯正明笑着说:“他们那样做,一来是为了提高大厅上座率,增加一些人气,二来他们实际上利用中午大厅用抵扣券的顾客,趁机让后厨里学徒有上灶的机会。”

听这么一解释,冯建栋顿时恍然大悟。

“原来是这样,我之前就听说,聚宾园和泰丰楼大厅里的菜明显做的不行,都说不是大师傅亲自掌勺,大概都是后厨里徒弟掌勺。”

冯建栋联系到汇泉楼后厨情况继续说:“那样确实不适合你汇泉楼用,毕竟他们那样做,即便是顾客不满,他们可以借口说,本来抵扣卷就是后厨里徒弟做菜,他们大师傅中午是休班,为晚上做宴席做准备。”

冯正明点头:“是的,我们后厨里可都是有手艺的,跟着他们那样学,等于是降低我们水准,更加会让一些老板们觉得拉低档次。”

冯建栋笑了起来:“你别说还真是,我认识的那帮老板现在私下里都说,泉城符合他们身份有档次的酒楼,现在就剩下聚丰德和你们汇泉楼了,要是请客去聚宾园和泰丰楼,那是会被人背后鄙夷舍不得花钱。”

冯正明也笑起来:“这就是我希望汇泉楼给别人的一种印象。”

冯建栋盯着冯正明,等着他后面的话。

稍稍停顿冯正明才认真说:“我要让以后别人提前汇泉楼,想到的就是最顶级的鲁菜,满足大家对更好的追求。”

听完冯正明这么说,冯建栋想了想说:“如果是这样,那你把汇泉楼大厅利用起来最好办法,可能就是接喜宴。”

冯正明也点头同意这一点。

“对,是需要接一些喜宴,无论是婚宴,还是一些孩子满月酒,孩子的升学宴,以及给老人的寿宴,这一些我们都需要接一接,也有利于提升汇泉楼名气,还可以把大厅更好利用起来。”

冯建栋压低声音说:“而且接了喜宴,可以更好控制成本赚钱。”

冯正明当然明白三叔的意思,不少大酒楼接喜宴做法都类似。

喜宴往往每一桌定价不低,但实际上每一桌的成本反倒是往往并不高。

在喜庆洋洋的气氛下,参加喜宴的人往往会喝不少酒。

对菜的品质往往也就没有多么在意。

但是冯正明可不打算那样去做。

“三叔,我的汇泉楼既然要接喜宴,那就要把喜宴也做好,我会和我的厨师团队设计几套喜宴的套餐,我要让来汇泉楼办喜宴的人看到,来汇泉楼办喜宴会让他们里子和面子都能有,不但是排场体面,菜的品质也会有保证。”

冯建栋听后有些不解:“你这又何必呢?就算聚丰德的喜宴,也不可能说是一定能保证菜会做的和平时一样啊。”

其实这一点倒是很正常,毕竟喜宴一次要做很多卓出来。

即便是大酒楼的后厨开足马力,也不可能说保证每道菜都可以做的很到位。

可冯正明却偏要较这个真:“汇泉楼就是要做到和别人不同,要做到别人做不到的。”

这话让冯建栋真是大吃一惊。

看着冯正明神情
本章未完,请翻下一页继续阅读.........
上一页 进书架 回目录    存书签 下一页