第484章 晚餐上的交流（2/4）
了一道一道菜。
再次引起沪城本地厨师的注意。
宗德胜又再次来到冯正明的身边。
“冯厨师，我发现你似乎吃的很细，不知道有什么建议吗？”
冯正明见宗德胜又来询问自己，这次他笑着说：“宗厨师，你们今晚这些本帮菜，应该属于很传统的做法吧？
我看你们这道红烧肉，摆盘的造型上，还有味道上都有些类似苏菜的樱桃肉。
我这一趟来之前，也曾经是翻阅过不少资料，知道本帮菜的红烧肉确实是从樱桃肉演变来的。”
宗德胜听了有些惊讶，一般某个菜系的厨师，大部分都是精通自己菜系的菜。
可能会去了解其他菜系的菜，可绝对不会很详细去深入研究。
冯正明张口便说出了，本帮红烧肉这道菜的源头。
而且他还能够品尝出其中不一样的味道。
宗德胜这一次对冯正明的印象又有了一些变化。
之前宗德胜主动和冯正明打招呼，算是一种礼貌性的认识。
因为这次各地的厨师几乎都知道，冯正明算是如今国内很年轻又有实力的厨师。
他很自然会受到很多厨师的关注，也都会主动跟他打招呼和认识一下。
本来宗德胜也没有太多和冯正明深交想法。
现在听冯正明的一番分析，他倒是突然觉得对方值得深交。
“想不到，冯厨师年纪轻轻，不但是鲁菜做的那么好，也对其他地方的菜有所研究啊。”
冯正明赶紧说：“宗厨师言重了，我也是在这次来参加全国大赛前，算是恶补了一些其他地方菜系的知识。
是从一些书上看到的相关介绍，如果说的不对，还请宗厨师原谅。”
宗德胜笑着说：“不，冯厨师你说的很对，本帮红烧肉确实是从樱桃肉改良来的。
毕竟沪城距离苏州很近，所以我们的很多本帮菜，多少口味上都受到苏菜的影响。
可能会给很多人一种，本帮菜和苏菜并没有什么区别的印象。”
冯正明笑着补充一句：“还会给人一种，做菜齁甜的印象。”
“对，不了解本帮菜和苏菜的人，都会有这样的印象。”宗德胜也是有些无奈。
“大家总是认为，苏菜和本帮菜就是一个字‘甜’。”
冯正明说：“就像是很多人对鲁菜的印象，就是黑黢黢、黏糊糊。”
听冯正明这样说，让宗德胜更是绷不住笑出声。
笑了之后，宗德胜点头赞同：“是这样，大家总会有一些刻板印象，给我们贴上标签。”
宗德胜接着问：“那今天冯厨师品尝后，会转变印象吗？”
冯正明认真回应：“确实是会转变固有印象，或许你们的红烧肉确实偏甜口，但并非是齁甜，而是把咸甜口做了一个很好平衡。
并且用这种平衡的咸甜口，很好综合了一部分五花肉的油腻。”
听冯正明的话，让宗德胜对他是相当欣赏。
这个年轻人，还真的是能道出本帮菜的一些特点。
冯正明经过一番品味，趁机给了宗德胜一点点小建议。
“宗厨师，我有一个小建议，既然本帮红烧肉是偏甜口，是不是可以像是粤菜一些菜的做法，加入一些水果？综合一下甜口，让肉香中伴着一点果香味？”
这话让宗德胜陷入一阵沉思。
冯正明则接着举例：“比如可以在炖肉的时候，放一点陈皮或是山楂，或者是在收汁的时候，擦入一些柠檬皮之类，增添上水果香味。”
宗德胜听了不禁觉得，冯正明的想法还真的是相当大胆。
而且具有一定的颠覆
本章未完，请翻下一页继续阅读.........