第488章 黄河路上吃顿饭（3/4）
继续说：“其实红烧秃肺已经算是很贵气的一道菜，他们酒楼还要拼海参。
这就说明来这家酒楼的顾客，大部分应该并不懂得红烧秃肺的贵气。
酒楼拼海参，应该是让来酒楼的顾客，更容易体会到这道菜确实是很贵。”
江成哲倒是很懂冯正明的意思。
“是这样，很多时候，顾客是吃不明白一道菜，他们只会以食材的贵贱去评价一道菜的价值，总认为用越贵的食材，就是越好。”
冯正明点头：“是啊，红烧秃肺这道菜很难做，因为秃肺本身非常嫩，在锅中红烧的时候，必须要火力均匀，而且晃勺时候力道也要保证轻慢和均匀，否则可能会把秃肺弄碎。
所以能把红烧秃肺做的完整，而且让秃肺很好的入味，对厨师火功和勺功都是极大考验。”
江成哲想到冯正明点的其他两道。
干炒牛河和咕咾肉。
这两道同样是很考验厨师的火功和勺功。
这一刻，江成哲笑着说：“还是冯师兄会点菜啊。”
冯正明谦虚道：“我也是听说，干炒牛河和咕咾肉是考验粤菜厨师的两道菜，到时候上桌了，还要你来评判一下。”
江成哲则说：“我还是更好奇青鱼秃肺拼海参。”
冯正明低声说：“我也很好奇。”
两个人顿时相视而笑。
尽管酒楼里客人不少，但给冯正明他们上菜速度倒是不慢。
没多久，干炒牛河和咕咾肉先上桌了。
看到上桌这两道，江成哲先是用筷子轻轻把干炒牛河扒开看了看盘底。
盘底相当的干爽，几乎是看不到什么油。
江成哲点头：“厨师的手艺很好，这道干炒牛河算是炒的很好。”
接着他又看了看咕咾肉，甚至是咬开一颗尝了尝。
“咕咾肉也做的很不错，肉炸得很好，里面还是很嫩，而且甜酸汁调口也很不错。”
冯正明在听江成哲给出评价后，他用公筷夹起一下放在盘中。
先是品尝了一下咕咾肉，接着又品尝了一下干炒牛河。
江成哲看着冯正明品尝，等待他给出评价。
冯正明在品尝过后明显是并不算满意。
“咕咾肉甜酸调口不好，有些偏甜了，而且肉没有提前入味，里面是没有味道的。
干炒牛河确实是盘底没有油，但是吃起来太干了，应该是厨师为了不让盘底有油，所以故意放的油比较少。”
被冯正明这么一番品评，江成哲也是感到有些惊讶。
“冯师兄你还真是很利害，竟然能吃出这些问题。”
显然江成哲也吃出这些问题，只是他并没有说出来，想要看看冯正明是否能吃出。
冯正明笑着说：“这其实并不难吃出来的，只要是仔细去品尝就能吃出。”
这个时候，服务生来给两人上了真正大菜，青鱼秃肺拼海参。
看到这道菜上桌，冯正明和江成哲相视一眼。
两人几乎不用去吃，也知道这道菜拼的很糟糕。
能明显看到中间的红烧秃肺已经有些碎散。
至于围在周围的海参，更是肉眼可见的完全就没有入味。
酒楼的大厨甚至都不愿意在海参表面淋上一些汤汁。
冯正明和江成哲看到这样一道菜上桌。
两个人瞬间觉得今天这顿的钱花的是真冤大头了。
江成哲在服务生走后，笑着低声对冯正明表示：“被你说对了，这地方果然就不是个正经吃饭该来的地方。”
冯正明听后说：“尝尝看，不能浪费。”
用干净的勺子，舀起红烧
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