第492章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）（2/4）
流程。
这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。
冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”
如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。
张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”
听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”
冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。
“第一场比赛，是对各位刀功的一个比试，规定时间是5分钟，需要各位把整鸡拆骨，鸡胸肉切丝要求火柴丝粗细，鸡腿肉切丁要求中丁。”
电视台也专门布置好了直播的设备。
现场在几位领导讲话过后，已经是完成了第一场比赛的布置。
受邀来当评审的名人，尤其是来自港城和东亚某国的美食家，港城的厨师们都算是很熟悉。
这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。
冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。
他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。
大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。
好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。
最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。
评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。
如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。
对方也是国内很知名的一位烹饪大师。
而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？
但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。
而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。
到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。
甚至有两位是经常参与国宴的大师。
最后冯正明一共用时在四分半左右。
冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”
那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。
冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。
毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。
评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。
冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”
同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。
是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。
姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”
人数上甚至还不如冯正明他们之前挑战赛参加人多。
火柴丝，实际上就是和火柴棍差不多粗细的丝，按照规定是必须要粗细在0.2厘米。
基本上都是一些比较窄而且修长的厨刀。
下一刻，他伸手握住菜刀。
不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。
冯正明他们这些参赛的厨师，也是立刻抓紧开始准备。
同时用刀铲一铲案板，再用干净的抹布把案板和刀都抹干净。
把鸡腿肉给拍的比较平整，接着是用刀进行了修平。
当然这份严格也是应该。
他立刻收回目光，盯着自己
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