第379章 最后的准备（求月票）（2/4）
又说了一下大厅服务的关键。
每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。
“坐在大厅里的顾客，每一桌必须要有一个人负责，记住你接单顾客坐在哪一桌，你要对那一桌的客人负责，优先服务那一桌的客人。
因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。
一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。
何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”
这就不是一个人能干的事情。
真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。
后来又是主动邀请冯正明去比厨，更是向顾客做出听取意见和认真改进的姿态。
这样一本很精致的菜单。
“传着看一看，我觉得这一版的菜单看着还行，都觉得没问题的话，就让那边按照这个样本给我们把菜单做出来。”
这也就让他们更加急切，想要在泉城打出自己的名气。
但是厨行内的人都很清楚，这一点是很难办到的。
打开后，里面每一页都是彩色的。
说的东西确实是重复，但何云庆依然认真进行告诫。
首先是他们不够标准。
需要后厨里所有厨师相互分工合作去完成。
现在全都被印在菜单的一页一页上，真的是让大家觉得有一种看画报的感觉。
汇泉楼后厨留下的几个年轻厨师，通过这段时间在干饭铺后厨观察。
当初冯正明主要邀请外地青年厨师加入自己，是有利用外地青年厨师心里不愿意在泉城本地厨师面前丢脸这一点。
何云庆笑着点头：“对对，要年轻，要有活力，汇泉楼才能更好。”
这一声呼喊，把所有人都召集到汇泉楼的大堂里。
听到这话大家都纷纷赞同，都觉得冯正明的眼光确实好。
工序要进行拆分，明确能够分好每一个步骤让谁去做？以及要怎么做？
所以很多厨师在一些比赛上做出来的菜，往往是只能在比赛中做，不可能推广到酒楼里去做给顾客平时点单。
顾志成说：“总之，我们把菜做好了，是为我们自己争光，无论如何不能被泉城的同行们看了笑话。”
如果顾客有无礼的行为，告诉领班，或者告诉我，不要直接去争吵。”
如果连最基础的标准都做不好，又怎么能够把菜给做好？
有了标准，后厨里所有人都遵从那个标准的情况下，会把每一道菜都能做的几乎相差无几。
虽然知道可能短时间里，一些新人未必能够掌握。
想要做到能够同时出很多份同一道菜，味道上还不能有太大的偏差。
汇泉楼这样一个由年轻人们接手经营的老字号，是不是能够追赶上泉城的几大酒楼，重新绽放出汇泉楼昔日的光彩？
在这样一股信念支撑下，汇泉楼经过最后一个周末的准备。
这也是因为汇泉楼承包人是冯正明。
意识到了为什么汇泉楼最后在他们手上最后会干不下去？
当初如果不是王老师傅被请回去坐镇。
顾志成这么从认真变得笑起来，其他人很自然也都跟着笑起来。
让人有一种仿佛领略了一番丰盛的美食盛宴般。
之前冯正明找很专业摄影师，拍摄下他和后厨里厨师们一起合作做出的每一道菜的照片。
冯正明等到大家把菜单看完，笑呵呵问：“大家觉得怎么样？如果觉得可以，那我们就照着这个样子做出来。”
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