第346章 突击磨合训练（3/4）
冯正明他们对这次餐饮工作有了更多想法。
接下来一段时间里，冯正明他们青年厨师，在五位老师傅顾问指点下，进行一些比较突击的训练。
对冯正明他们整体的水准，老师傅们还是相当满意。
毕竟他们当初能参加全省青年厨师烹饪交流大赛，说明个人的能力还是有的。
现在五位老师傅担当顾问指点下，青年厨师们一个个变得更加沉稳。
尤其是很多的烹饪细节，青年厨师们更加注意了。
冯正明这位主厨，更是成为五位老师傅紧盯着的。
很多时候，后厨里模拟的指挥调度中，冯正明往往出现一些偏差，都会被五位老师傅专门开小会对他进行教导。
比如今天，冯正明指挥大家模拟自助餐的出菜。
冯正明原本是让青年厨师们分工，把自助餐的各种菜分开烹饪，每一组人负责某几道菜。
不过在演练的过程中，却出现了一些偏差。
因为不通用的菜，可能烹饪的过程，花费时间上会有所偏差。
所以本来安排好的上菜时间，没有能够集中一起出菜。
事后，冯正明自然是要被五位老师傅开小会。
崔老师傅直接点明冯正明分工调度不对。
“你不能分组让他们去做不同的菜，因为到时候现场国外的青年和我们国内各地青年，人数上会非常多，分组的时候，你需要考虑到不同菜的烹饪时间上的不同，所以你不能规定死哪一组就是要做什么菜。”
苏老师傅跟着说：“你应该灵活进行调度，可以在一开始，先集中把需要久炖的菜肴大家一起先做，然后一些快炒类菜肴，安排给不同组别。”
颜老师傅说：“要提前把菜单定好，根据菜单你们提前进行备料，保证烹饪和出菜的时间。”
听了五位老师傅的指点，冯正明仔细地沉默了片刻。
“我明白了，是不是我们应该先把做起来耗时的菜，大家先集中去进行处理，先把那些菜处理好，准备好，分组的时候要灵活，需要集中做一些菜的时候，大家必须要集中一起去做，不能过分强调组别。”
听冯正明这么一说，五位老师傅一起点头表示没有错。
王老师傅说：“一些可以提前准备出来的菜品，你们必须要提前大量的准备出来，到时候可以提前装盘摆出去。”
孙老师傅说：“千万记住不要忙里出错，一些别人忌口的东西，你们烹饪过程中要特别注意。”
冯正明又是思考片刻，然后他做出了一个决定。
“这样，我们不用猪油，毕竟到时候一些国外的人，可能是会拒绝猪肉的，那我们干脆所有的菜全都不用猪油，如此也就不存在忙里出错，可能会在炒菜过程中不注意，在一些菜里用了猪油，让客人吃出问题。”
冯正明的这份想法，获得在场五位老师傅的认同。
“不用猪油是对的，我们鲁省有花生油，在香味上也不会比猪油差。”
老师傅们认同，冯正明点点头。
他接着提出：“吕重山一个人做面食可能太忙了，可不可以调一些白案跟他一起合作？可以把面点制作效率提升，还有就是找一些西点的师傅来，让他们和吕重山他们配合。”
这一点五位老师傅也都同意。
有了五位老师傅支持，很快调来了一批面点厨师。
冯正明有了之前混乱教训，也作出一些调整。
再次模拟出菜的过程时，后厨明显要更加效率，而且没有了之前的混乱。
尤其是冯正明指挥调度下，后厨里青年厨师们几乎能够进行多种组合。
大家相互之间也都能够交替岗位。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........